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【嘉德春拍】老而弥醇——古越龙山原酒陈酿

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国酿醇香——贵州茅台酒臻品及古越龙山珍稀原酒

6月2日(周日) 上午9:30

嘉德艺术中心拍卖厅 B厅



绍兴黄酒名声远播,有着悠久的历史。早在《左氏春秋》中的“越语”篇中就记载了越王勾践“壶酒兴国”的典故:“生丈夫,二壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚”。清朝时曾被评为全国十大名产之一。在1910年的南洋劝业会、1915年美国巴拿马万国博览会荣获金牌和优等奖状。加饭酒作为绍兴老酒中的名牌,素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。1952年、1963年,绍兴加饭酒分别被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之一。1988年,“古越龙山”绍兴酒被列为钓鱼台国宾馆唯一国宴专用酒,并多次作为国礼馈赠外国元首。


此次呈现的12坛酒款皆为古越龙山酒厂中央酒库所藏的珍贵手工冬酿加饭老原酒,每件拍品都有酒厂出具的证书,十分难得。这批老原酒,一直储存于酒库的酒坛中,是不在市面流通的基酒。根据新版《黄酒》国家标准,原酒指酿造结束,直接或经煎酒后储存于容器中的基酒,以区分经勾调后用于市售的产品。手工冬酿是指用传统工艺和方法进行生产和储存,一年只在冬天做一次,从夏伏做酒药到冬至酿酒、发酵,从春分煎酒、过滤到清明封坛,一次手工冬酿,要经过12道传统工艺,历时280天,由于工艺复杂、时间长,故产量不高,但也最能体现绍兴黄酒的真正特色,具有久藏不坏、越陈越香的特点,具有诱人的馥郁芳香,且随着时间的久远而更加浓烈。


■ Lot 3600

1983年手工冬酿加饭原酒

1坛/24公斤

酒精度:15-16%

估价:RMB 85,000-90,000



手工冬酿原酒为绍兴黄酒的精华,用鉴湖水、糯米、黄皮小麦采用传统工艺酿制而成,最能体现绍兴酒本身的品质和口感,随着存放年份的增加,酒体趋于平衡,口感趋向柔和,具有诱人的馥郁芳香,随着时间的久远而更为浓烈。上世纪九十年代以前,绍兴黄酒均采用传统工艺生产,由于历时长、工序复杂,所以产量不大,经过多年的消耗,生产于上世纪八十年代的大坛陈年手工冬酿原酒存世量极少,是原酒中的极品,除古越龙山中央酒库有少量的库存,市场上难觅踪影,极具收藏价值。


■ Lot 3601

1984年手工冬酿加饭原酒

24公斤/坛×2坛

酒精度:15-16%

估价:RMB 140,000-160,000



绍兴黄酒可以分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型,加饭酒是其中最具代表性的品种,陈年加饭酒也就是花雕酒,是绍兴黄酒中的最佳品种。加饭酒,顾名思义就是在原料配比中,减少水量,属于半干型黄酒的典型代表。八十年代的绍兴手工冬酿原酒,由于完全按照传统工艺生产,储存时间长,酒体趋于平衡,口感趋向柔和,酒液深黄带红, 透明晶莹,有十分突出的芳香,具有色、香、味俱佳之独特风味,可遇而不可求。


■ Lot 3602

1987年手工冬酿加饭原酒

24公斤/坛×2坛

酒精度:15-16%

估价:RMB 98,000-120,000



加饭酒是绍兴黄酒中的代表品种,素有“酒中独步”、“中华第一味”之美誉,它是以元红酒为基础精致而成,顾名思义, “加饭”就是在酿造过程中增加糯米的数量而,同时减少用水量。陈年手工冬酿加饭原酒,是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。酒色主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯净可爱,使人赏心悦目。现今市场上,一瓶勾兑的三十年陈易得,而三十年以上的手工冬酿加饭原酒则是一滴难求,需要缘分。


■ Lot 3603

1992年手工冬酿加饭原酒

24公斤/坛×2坛

酒精度:15-16%

估价:RMB 70,000-90,000



加饭酒之所以成为绍兴黄酒的精华,得益于得天独厚的鉴湖水,鉴湖水清如镜,水质硬度适中,含有适量的矿物质和有益的微量元素。以此水酿酒方为绍兴酒之上品。加饭酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒多一至数倍。故绍兴黄酒有“液体蛋糕”之称。


■ Lot 3609

久藏酒-1999年手工冬酿加饭原酒

50公斤/坛×2坛

酒精度:15-16%

估价:RMB 82,000-90,000



即99藏酒,是为迎接新世纪,由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司选用1999年的大坛上品手工冬酿加饭原酒,再次采用传统工艺分装到五十公斤精品特大陶坛内。它充分保持了原酒酒品的风貌,并由黄酒行业的国家级酿酒大师亲自领衔特别制作,由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司原董事长傅建伟亲笔签名,是传统手工加饭原酒的珍品代表,更具有久藏久存之特性,限量发行1999坛,是极具收藏的珍品。


■ Lot 3611

2018年世界女子排球俱乐部锦标赛纪念酒

3公斤/坛×2坛

酒精度:15-16%

估价:RMB 25,000-30,000



为纪念2018年世界女子排球俱乐部锦标赛落户绍兴,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司特推出纪念酒,产品概念定位为“拼搏的人生是美丽的”,以感怀每一个为美丽人生而拼搏的人。纪念酒采用1981年酿造的手工冬酿加饭原酒,窖藏时间已达37年,以致敬中国女排在1981年11月举行的第三届世界杯女子排球赛中夺冠,并由此开启“五连冠”之路。女排姑娘们敢于拼搏、为国争光的光辉事迹被争相传颂,“女排精神”也超越了体育的范畴,升华为民族精神的象征。因此,古越龙山将3公斤匠心酿造的37年陈加饭原酒灌装到1∶1排球造型的陶瓷罐里,显得别致大气。这批纪念酒不仅酒好、包装高端,还随酒附送原版赛事纪念排球、赛事纪念画册、产品个性化纪念邮票、青瓷酒具、玉璧等,限量发行2018套,具有很高的收藏价值。




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