{{sindex}}/{{bigImglist.length}}
{{memberInfo.real_name}}
{{commentname}}
{{newsData.publisher_name}}
  • {{item.name}}

饭局社交:食物真能促成好事吗?

{{newsData.publisher_name}} {{newsData.update_time}} 浏览:{{newsData.view_count}}
来源 | {{newsData.source}}   作者 | {{newsData.author}}

利维坦按:不想参加却又不得不参加的饭局往往会令人非常头大。我们很难去追溯是从什么时候开始,聊正事谈生意仿佛就必须要在饭桌上进行,也无法理解为什么中西方差异在这件事上如此之大。


饭局应酬,我们不耐烦的自然不会是美食跟好酒,而是应酬。那么应酬性质的请客吃饭真能促成好事吗,其中食物究竟发挥了多大功效?讨论这个话题难免会显得世故,跟诗和远方可能也不会有太大关系,但毫无疑问的一点是,这也是生活的一部分。



文/K



美国著名商业期刊《Inc.》的官网上有一篇文章,标题叫《在中国,如何安全度过一顿商务晚宴》(How to Survive a Chinese Business Dinner),摘录几句翻译如下:


- 晚宴通常会在餐厅包厢里进行。除了美味菜肴,中国人还会准备白酒和抽不完的香烟。

- 让晚宴的发起人来安排你的座位。

- 中国人不是每次吃饭都会谈生意,所以除非有人谈起,否则不要主动谈正事。

- 你要学会主动敬酒,但要注意敬酒的时候杯子最好比对方的低。

- 即使喝得再多,也要保证自己可以独自走到洗手间。当然你还得能走回自己的包厢,不要在有着200个包厢的中国餐厅里迷路。

- 中国人爱抢着买单,但一般最后都是邀请方买的单。如果你真想买单,那请在一开始就说服大家,避免酒后争辩。

- 最后,如果有人拉住你说:“我是你唯一可以信任的中国人”,不要争辩,你只需要说“明白”,然后扶着他一起走出餐厅。


图源:sonomanews


类似的文章在外文网站上并不少见,比如《在中国赴宴的8个建议》、《10件千万不能在中国式晚宴上做的事情》、《中国餐桌社交的15条铁律》、《白酒:中国商业的必修课》……


这也难怪。中国的应酬性饭局似乎的确会比国外的饭局更加复杂。在这里,食物永远不会是最重要的事,至于什么最重要,与宴者都心知肚明。


基于工作关系的请客吃饭,在中国几千年的人情社会里意味着联络感情,分享食物一直是表达好意的重要途径。但在西方文明的观念里,往往就成了占用私人时间,文化差异显而易见。


不过,不同文化形式之间也不会存在优劣之分,各自有各自之所以如此的合理性和令人困惑的地方。对此做太多评判总会让自己掉入名叫偏颇的陷阱,道德高地的四周往往都是悬崖峭壁。


更何况,边吃边聊正经事真的有科学道理。


图源:induced


早在2002年,普林斯顿大学的心理学教授丹尼尔·卡尼曼(Daniel Kahneman)就曾经做过一项著名的实验,实验对象是以色列的几位法官。研究发现,在法官们一天的工作中,午餐后的这段时间里他们所批准的假释申请比例是最高的,这个比例还会随着时间推移而逐渐降低。


卡尼曼认为,这是因为饥饿状态下的法官可能更容易在对案件的思维判断上疲劳,因此也更容易做出驳回申请这样相对安全的决策。由此可见,一个人所做出的决定确实会跟他的新陈代谢水平息息相关。

(www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3084045/)


再来看看黑猩猩。哈佛大学曾对野生黑猩猩的摄食和狩猎习惯进行过一番研究。他们发现当成熟的核果(如芒果)比较容易获取的时候,黑猩猩狩猎的频率就会升高——而狩猎意味着更高风险和更高回报。也就是说,在吃饱喝足的情况下,黑猩猩更容易去做高风险投资。

(link.springer.com/article/10.1007/s00265-007-0410-6)


图源:BBC


另一方面,科学家还发现咀嚼可以刺激大脑中血清素的分泌,这是一种可以帮助我们减少焦虑和舒缓压力的物质。因此当一群人一起吃饭的时候,参与者也会更容易愉快和放松,同时还会表现得更为友好、乐意倾听,更容易表达认可和做出妥协,人和人之间的层级结构将会被“一起吃饭”这种行为所减弱。

(www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4728667/)

(www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16202533)


不仅如此,和朋友一起吃饭会增强双方对于人际关系的紧密感,这在性格内向的食客身上表现更加明显。尽管这一点都不意外,不过科学研究同样证明了这一点。

(www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022103117307941)


更有意思的是,科学家还发现当一个人在享用他人所赠与的食物时,会更容易对赠与方所持有的观点表示赞同。换句话说就是拿人手短,吃人嘴软。

(www.sciencedirect.com/science/article/pii/0022103165900417)


综上所述,某种程度上来说食物的确可以促成好事。再加上小酒一喝,更开心了。


那么我们对于应酬式饭局的反感源于何处?食物想必是无辜的,这可能要说到许多国人所信奉的“饭局相人学”。坦白讲,公开谈论所谓的饭局相人学是个很自以为是的做法,所以大多数人都只是在心里打着小九九,想着如果自我表现和观察旁人。因此在这种场合里,大家都不会好好吃饭。


其实并不是只有国人会在饭局上聊正事,很多亚洲国家都会有这样的习惯。但是国人“不好好吃饭”还有一个更重要的原因——遗传。


史书上所记载的宴会,基本上都没有好好吃饭的。西楚霸王鸿门设宴,用生命教会后人该出手时就出手;宋太祖赵匡胤,用几杯米酒就换取了天下兵权;长江边的一场新亭酒会喝出了一个东晋王朝;最扯的是晏婴,用两颗桃子就干死了三名武将……


以上都是引导了整个民族走向的饭局,而且只是很小一部分。


鸿门宴图,西汉古墓壁画,现存洛阳古墓博物馆。上排左起:刘邦,项羽


当然也有好好吃饭的,比如为新科进士举办的琼林宴,升官之后要请皇帝吃的烧尾宴,令数千年读书人都向往的文会宴。还有康熙办的千叟宴,请了全国三千多个60岁以上的老头来吃饭,阵势浩荡。


但只要是皇帝请客,一般都没那么好整。《史记》里头就记载了一个西汉时候的大臣叫石奋,汉高祖刘邦的小舅子。小舅子退休之后,作为姐夫和原来的老板,刘邦有时派人送点吃的到他家,石奋每回都要先叩头跪拜,然后再弯腰俯着身子去吃,可想而知有多难受。


“上时赐食于家,必稽首俯伏而食之,如在上前。”


汉高祖刘邦画像


油腻的酒场上免不了阿谀奉承,拍马屁当然也是有传承的。《晋书》里记载了关于南燕开国皇帝慕容德的一个故事。慕容德和大臣们一起喝酒,喝高了就问大臣们:“朕虽然德行寡薄,但好歹现在也是个皇帝,你们说说我可以和古代的哪个君主相提并论?”


青州刺史鞠仲有如苍蝇闻到了蛋壳上的缝,赶紧上前:“当然是少康和光武帝这样的贤君!”慕容德听了很开心,转过头嘱咐侍臣拿一千匹帛赏赐鞠仲。


鞠仲:“太多了太多了,我怎么好意思收呢?”


慕容德:“你开我玩笑,我也开开你玩笑。你以为我真要赏你啊哈哈哈哈哈。


鞠仲:“……”

“卿知调朕,朕不知调卿乎!

卿饰对非实,故亦以虚言相赏,

赏不谬加,何足谢也!”


春秋时期还有跟皇帝吃饭,结果吃出人命的事情。当时楚国和郑国关系很好,郑灵公刚上位,楚王就派人送了一只大王八给郑灵公贺喜。那天早上,郑国的两个大臣子家和子宋相遇在了上朝的路上,子宋的食指突然不由自主动了起来。


以前它要这样,我肯定能吃到不寻常的美味。”子宋对子家如是说。成语食指大动就是这里来的。


到了,厨师正磨刀霍霍向王八呢,两人瞧见这番情景,不由相视一笑。郑灵公问他两傻乐呵啥,子家就告诉郑灵公缘由了。


这人吧,啥都不要紧,就是不能犯贱。就好比你买了个防风的打火机,总有沙给吹灭了,然后说哈哈哈哈不防风吧。


防风打火机,防不住沙壁。虽然是老段子,但理还是那么个理。说来也巧,春秋时期还真有不少贱兮兮的君主。郑庄公犯贱,为了自己的一句话硬生生挖出个地下泉;晋景公犯贱,非要强行打算命先生的脸,结果自己掉茅坑死掉了。


再说回郑灵公,酒精喷枪都禁不住他吹的。那天中午,郑灵公设宴请全朝大臣一起吃王八,子宋当然也来了。结果郑灵公叫大家来吃王八,却偏偏不分给,让他在一旁看着大家吃。


哈哈哈哈哈没得吃吧,食指动了也没得吃。


图自网络


好家伙,到嘴的王八飞了,全朝大臣就他一个没得吃,这换谁脸上都挂不住。热血上头,子宋挽起袖子就把手指戳进郑灵公那盛着王八汤的鼎里沾点汤汁马上塞到嘴里吸溜,激动得像个孩子。


词语“染指”就是这来的,但子宋染指的可是一国之君的鼎,就为了一口王八汤。郑灵公当时肯定脸都黑了,分分钟要灭了子公。但真要这么干了,史官就会在史书上写着“灵公因一口王八汤而诛除子宋”,好像也不是那么回事……


故事的最后,子宋预感到自己的小命可能很快就要因为这一口王八汤丢了,于是先下手为强,策反干掉了郑灵公,但最后还是因为弑君之罪丢了命。


一口王八汤,葬送两条人命,给后代留下两个固定用词。春秋往事,一言难尽。


春秋时期的陈侯鼎,现藏于故宫博物院


这个故事最早记载在《左传》里,明末清初的《东周列国志》以历史演义小说的形式做了扩写,免不了添油加醋。历史嘛,难免的。


老一辈人总教育后代吃饭一定要讲规矩。规矩,实质上是一种契约。自然界本不存在规矩,只有规则。所谓规矩就是大部分人所认可的某种行为轨范。你想跟别人一起玩,就得遵守契约。你要自己躲到深山老林里去生活,一边吃饭一边撒尿都不会有人管你。


规矩存在于社会生活的各个方面,宴席上自然也不例外,坐具便是个非常明显的表现。


先不说现代饭局怎么入座,我们还是看回古人。所谓宴席,旧作“筵席”,在还没有椅子的时候,祖先们吃饭的时候得坐在地上,嫌地上太凉就铺一层粗料织物,这就是“筵”。在这层粗料织物上再铺一层细料织物,就是“席”,由此才有了筵席的说法,坐具与饮食的关系从一开始就难舍难分。


秦陵陪葬坑中出土的陶俑,呈现着箕踞的姿势(现藏于陕西省考古研究院)


商周时期,席子慢慢变成了统治阶级自我地位的象征。汉代开始演变出了有一定高度的“塌”,20厘米高,比床小。当然,这也是阶级象征,民众还是只能坐在地上。


椅子的普及发生在唐代,但坐具高度与社会地位之间的象征关系并没有就此消失。等到宋太宗时期,已经分化出了席垫、蒲墩,绣墩各式坐具,材料越用越贵,坐具越来越高,坐在上面的人也越来越尊贵。


由此可见,正确摆放自己屁股的高度和位置,是人类表现地位尊卑的重要手段,这个观念在如今的饭局上也不少见,都是有传承的。文明的发展一直很耐人寻味。


生活并非只有俯首称臣,宴会上也不仅仅只有椅子坐墩。南唐画家顾闳中笔下的《韩熙载夜宴图》之所以成为经典名画,除了对人物的描绘细致入微,也是因为画中出现的各式家具共谱了一幅五代风情图鉴。


《徽宗十八学士图》(局部》,宋代。合餐制出现后,古画中出现的宴席用餐桌往往有个明显的特征——大,大到让人怀疑中间摆的菜肴只是摆设,因为似乎谁都够不着。


三围屏式罗汉床、炕桌、刀牙板平头案、靠背椅、坐墩、屏风、鼓架、靠背椅、平头案,有些早已退出历史舞台,有些却传承至今,样式清晰可辨。


经典从未停止传承,文明也一直不断向前,当经典与现代时空相遇,往往会产生不一样的“时代反应”。


红星美凯龙鲁班设计尖货节

从匠心和创新出发

以时代尖货为生活设宴


联手国内著名摄影艺术家——孙郡

重新演绎描绘古代顶级家居生活场景的故宫名画《韩熙载夜宴图》

诠释中西融合、古今碰撞之美!


右转手机屏幕

时代穿越之旅 · 启程



时代在变,但爱生活的心,永远不变

享受当下,就是能在生活中做的最好的事




长按扫码进入红星美凯龙小程序

1即购1888超值券包


宴请生活,款待自己


 轻戳 阅读原文  

看看你会是《夜宴图》中的谁

??

??





利维坦”(微信号liweitan2014),神经基础研究、脑科学、哲学……乱七八糟的什么都有。反清新,反心灵鸡汤,反一般二逼文艺,反基础,反本质。


投稿邮箱:wumiaotrends@163.com

合作联系:微信号 liweitan2018

{{flexible[0].text}}
{{newsData.good_count}}
{{newsData.transfer_count}}
Find Your Art
{{pingfen1}}.{{pingfen2}}
吧唧吧唧
  • 加载更多

    已展示全部

    • 点赞
    • 评论
    • 分享
    • 客服
    • 顶部
    {{layerTitle}}
    使用微信扫一扫进入手机版留言分享朋友圈或朋友
    长按识别二维码分享朋友圈或朋友
    {{item}}
    {{btntext}}
    艺客分享
    {{mydata.real_name}} 成功分享了 文章
    您还可以分享到
    加载下一篇
    继续上滑切换下一篇文章
    提示
    是否置顶评论
    取消
    确定
    提示
    是否取消置顶
    取消
    确定
    提示
    是否删除评论
    取消
    确定
    登录提示
    还未登录崇真艺客
    更多功能等你开启...
    立即登录
    跳过
    注册
    微信客服
    使用微信扫一扫联系客服
    点击右上角分享
    按下开始,松开结束(录音不超过60秒)