日本的米饭为什么比中国的更好吃？

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每个第一次去日本旅游的人，除了感叹日本干净、洗手间很棒之外，还会惊叹：日本的白米饭，真好吃啊！

很多人去日本，还要背个电饭煲回来。但问题来了，日本的电饭锅就能煮出特别好吃的米饭吗？

作为“好奇心=选题=能拍片子=有饭吃”的一条编辑部编辑，我们像翻字典一样地查询了日本媒体的报道，结果，找到了下面这个评选结果：

站在饭锅金字塔顶端、把好多电饭煲踩在脚下的这个“万古烧”陶锅，是何方神圣？

因为这个锅，我们对“万古烧”这个烧陶的方法产生了好奇。一群人去做了很多功课，发现“万古烧”原来是日本流传了300多年的传统工艺。

“万古烧”的名字，源自它的创造者最喜欢的一句话：万古不易。所以这么多年来，“万古烧”陶器的烧法、甚至器型，几乎一点没变过。

今年，我们的摄制组终于有机会去了“万古烧”技艺的发源地：日本三重县四日市。

上文提到的那个日本几乎家家必备的“万古烧”陶锅，都是在这里做出来的。

在四日市，几乎家家开窑制陶。

当我们问及“万古烧”的陶艺，谁做得最好？

日本朋友给了一个名字：清水醉月。

清水醉月是位73岁的老爷爷，
做万古烧已经有50多年了。

他的爷爷、父亲和两个儿子，

一家四代都从事万古烧的制作。
20多年前，日本明仁天皇即位时，

清水醉月就花了一整年，

代表三重县制作了一个万古烧的壶，
敬献给天皇。

就是这个壶。（在视频里能看得更细致）

清水醉月并不制作煮饭的陶锅，

他们家做的，多是茶壶、酒杯、碗等。
这个飞舞的鹤，是清水醉月的招牌纹饰。

为什么万古烧能改变茶、饭的口感？

醉月解释说，万古烧使用的紫砂泥粘土，

是用4种天然陶土混合而成的，

含铁量非常高，能达到6%，

做出的茶壶，能吸收茶水中的苦涩味。

而且，万古烧的保温性特别好，

做出来的锅能在蒸饭时，

让热量在锅子里面来回反射，
等于把米的香气给“逼”出来。

如果我们追溯万古烧的历史，

要回到300年前的江户时代，

一个叫沼波弄山的商人，

在四日市开建陶窑，烧制陶器，

他希望这技艺能永远传承下去，

就用“万古不易”四个字来表明精神。

醉月说，这应该是从中国流传过来的词语吧。

万古烧的烧制方法也很特别，叫“还原烧”，

需要把窑内空气完全抽空。

完全不使用釉药，从生土直接烧制，

要在1170℃的高温下烤上整整30小时，

所以做出来的器物耐高温，不容易坏。

在万古烧上画画的技法名叫“盛彩绘”。

不仅要设计图案，

还要把颜料一点点堆砌上去，

看上去凹凸有致。

醉月的妻子清水岸代今年70岁。

当时撮合两人结婚的媒人，

是盛彩绘唯一的继承人。

后来岸代开始学习盛彩绘，

一做就是30年。

晚上，忙碌了一天的清水一家，

终于围坐在一起。

饭桌上摆放的，

就是各式各样的万古烧食器。

醉月说了一句话，我们在现场几乎要泪目，
他说：万古烧的陶锅，保热的时间很长，

或许，这样更能让一家人在一起，
从从容容地，
好好吃一顿饭吧。

四代人，做着一个“万古不易”的技艺，
即使只剩下一个传人了，
还是每天认认真真地画下
春天的樱花、冬天梅花上的露水……
那个带我们来到这里的饭锅已经不重要了，
看着醉月一家人和乐融融地吃着热气腾腾的饭菜，
只希望，
一切美好的东西就这样绵延下去才好啊。

▲ 本次独家原创视频，时长5’00’’

特别鸣谢：新垣旬子女士提供的帮助

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