自然主题在遇见森林东南亚餐厅中的运用

[摘  要]:现代社会发展迅速，餐饮业发展发达，餐厅的设计从顾客的角度出发，作为用餐环境除了用餐之外，还作为顾客一个休闲放松娱乐的地方。在餐厅设计上我们要着重重视餐厅的功能性和基础功能的实用性，而且也要重视餐厅整体环境气氛的营造与在餐厅进行消费的顾客的精神世界。主体性餐饮空间的设计是以突出某主题对餐厅进行整体环境空间设计，包括装饰材料、装饰色彩、陈设、灯光等，使顾客对于主题性风格容易识别，留下深刻印象。在此餐厅中运用大量自然植物打造一家自然森林主题东南亚风餐厅，塑造一个现代人向往的自然休闲环境。

[关键词]：餐饮空间，自然植物，东南亚风，主题性

三、设计调研  

   3.1 选题缘由

   现代社会发展迅速，在日益激烈的市场竞争中，餐厅除了作为餐饮场所满足人们吃喝需求,还要通过餐厅的环境来满足人们的精神需求。在餐饮空间进行分配与规划，餐厅的景观设计以及色彩搭配都是营造主题餐饮空间艺术风格环境的重要方式。现代人们审美观念与生活态度有联系，东南亚式风格设计是崇尚自然，自然绿色也是现代人们追求健康环保的态度。通过对此课题的设计可针对自然元素在东南亚风格餐厅中的运用进行深入浅出的研究与探讨。

   3.2 选题目的和意义 

   题目是以位置优越交通便利环境优美的地段做一个餐饮空间的创意设计。选择餐饮空间设计作为本人的毕业设计题目，原因是因为我对室内设计的兴趣有关，并且也想通过此次毕业设计巩固几年来在学校期间所学的寄出理论与专业知识，将理论与实践相结合。让自己在设计过程中得到锻炼，培养独立研究的能力，使自己学到更多，这笔丰厚的知识财富，将会对我日后的工作发展提供帮助。

   本次课题选择餐饮空间设计，生活质量程度提高之后，餐饮业的发达程度也是展现出现代人经济活跃程度、市场繁荣程度、人民群众生活丰富程度等。现代人对于餐饮喜好新鲜、尝试不同料理的心态，也是泰国菜餐厅异军突起的原因之一。餐厅的主题性设计是通过突出某种风格特点对餐厅整体空间环境设计规划,包括餐厅的装饰材料、装饰色彩、陈设、功能分区等,通过这些使得顾客感受到餐饮空间的主题特征，使顾客在主题性餐厅中能经过眼睛所看到的、大脑所想象的、身体所感受的进入顾客期待的情境。并且在设计过程中着重研究自然植物元素对现代人类所起到的作用性。

四、设计说明  

   4.1 设计方案背景及构思

本工程位于上海市某环境优美，交通便利，位置优越的地理位置。建筑面积500平方米。

生活在这样一个社会发展迅速的时代，由于科技的发展带来高节奏的生活方式，人们都想要寻求有一个能取得心理和精神放松平衡的空间，可以使得人们在餐厅用餐时获得内在心灵与精神世界上的放松、休闲。

在此餐饮空间设计中一切都为食客置身东南亚的大自然着想，餐厅整个空间布局自然顺畅，整体空间采用灰与薄荷绿色，两款色系搭配使得餐厅整体颜色和谐且个性。材料以原木和绿植组合，创造出清新自然的森林氛围。餐厅的材料运用简洁自然，创造出清新脱俗之美，自然清新的装饰风格让人们仿佛在大自然身临其境般的用餐。

4.2 设计方案主题及特色

此餐饮空间是以自然森林与东南亚风格相结合为的主题餐厅，大厅与包房区域属于一间较方正形的空间，为了营造餐厅整体氛围，我使用灰黑色式吊顶来减弱视觉穿透效果，为了使得餐厅不会有压迫感，所以也在天花板做了间接式灯光照明，在每桌餐桌上方有设置了吊灯，使得整体氛围与餐厅环境相符，以深沉、神秘、朦胧为主。

踏入餐厅大厅便可以看到餐厅的收银台，收银台上方以射灯为主负责收银台的主要照明。收银台背后是原木整面墙的酒柜，顺着过道过去便是餐厅的散座区，而靠窗边是餐厅的卡座区，分别用于接待不同人群客户。在餐厅尽头是餐吧和菜品展示区，在展示区的后方是制作区，传菜口便位于展示区旁侧。在餐厅中间设了一个绿色植物墙，目的是作空间的隔断，并且也可以美化整体环境，符合餐厅的自然森林的主题。整个餐厅通过植物墙将餐厅隔断成一部分一部分的用餐区，这样不仅可以保持空间的整体性，又能展现完整的餐饮大空间，让顾客不会有拥挤不适的感觉，也保证了顾客的隐私性。

餐厅以灰色与薄荷绿色为基调，通过青灰色地板、原木色餐桌椅这些装饰元素营造出餐厅东南亚的主题。为了更加贴近现代人，所以在餐厅里设置现代的元素，采用现代的装饰材料协调和具有时尚感的桌椅坐垫颜色作搭配，以个性的颜色格调展现餐饮室内空间的时尚感。餐厅在体现东南亚文化的同时，又切合当今人们时尚的审美观念。

   4.3 装饰品与装饰图案

    要是一家餐厅只有设计风格与装修是不足够的，缺少了陈列装饰的设计不足以能够留给给客户深刻的印象、美好的会议和强烈的吸引力。在空间和交通的视觉中心以及墙面部分，用一整墙的大自然森林元素的壁画进行点缀，以此丰富餐厅的自然元素感受，美化整体环境，烘托自然森林主题气氛。客人在餐厅里，通过餐厅的装饰品与装饰图案更加增强身临其境森林的感受，对此餐厅印象深刻。

   4.4 灯光与氛围

   一家餐厅的灯光与顾客的味觉、视觉、心理都有着潜在关系。人们在就餐时不仅仅专注于味道，对餐厅的氛围也有所要求，利用光线明暗变化营造环境的氛围。餐厅的整个空间没有打造很通亮的感觉，整体以深沉、神秘、朦胧为主，以此与森林主题搭配，对于需要强调的餐桌上方都设置了吊灯，采用暖光，食物色泽也会显得更加美味，暖光灯给人以温馨的就餐氛围，这更能产生一份生活情趣，使顾客对餐厅容易有亲和感与归属感。通过对照明度的强弱和色调明暗的调节，起到了分隔区域的作用，空间的层次感更加丰富。

   4.5 餐厅门面

   餐厅最好的广告莫过于门面的黄金招牌，餐厅的门面可以吸引着来来往往的路人进入，餐厅的门面也能体现餐厅的整体风格。因此在餐厅门面上我将餐厅门头和正面墙合二为一。展示出绿色植物和东南亚砖的完美搭配，这十分吸引路人进入餐厅。门口整面以灰色文化石做底，餐厅店名优雅的洒落在文化石上。

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   4.6 动线设计与功能分区

   再设计到餐厅的通道设计时候，我考虑到必须着重于通畅、方便、安全，尽可能避免顾客动线与服务业动线发生冲突。在餐厅功能分区中，首先将入餐厅进口作为第一空间序列，然后大厅、包房作为第二空间序列，其次将卫生间、厨房、员工休息室与仓库作为最后一组空间序列。减少不同功能相互之间的干扰，明确好各个功能划分，这样可以使得餐厅各功能效率达到最高、服务做到最好，让顾客在餐厅中得到更好的服务。

   4.7 消防规范与疏散

本设计符合国家的防火规范的要求，在材料的选用上，尽量选择A级和B1级等难燃性高的材料，在顶棚中设计了烟感和喷淋设施，在各功能分区之间设置了防火墙。除了餐厅正门外还设置了安全出口便于疏散人群。

六、结束语  

     在生活节奏日益加快的当今社会，人们经常忙碌着，偶尔的片刻休闲就格外重要，需要得到放松。在这样的外界压力下，即便在喧嚣的城市中也无法停止对自然的向往。即便是在钢筋丛林，仍然对森林向往。因此我所设计的餐饮空间，是个让人们能慵懒放松的好去处，让在这里吃喝的人们能在城市中遇到一片小森林，设计缘由绿色植被，自然之美，满眼幽静的绿色，像是一个世外天堂。森林的装饰与特有的时代感现代感相结合。

让我们在城市中，一个拐角，一条马路，就能偶遇一片森林。推开门就会有各别有洞天的秘密森林。给予人们更多的自然感受。

参考文献 

    [1]国家标准.房屋建筑制图统一标准（GB/T 50001-2001）.北京：中国计划出版社 2002 

    [2]国家标准.建筑制图标准（GB/T 50104-2001）.北京：中国计划出版社 2002 

[3]刘军利.东南亚风格装饰元素在陈设设计中的应用研究[J].昆明理工大学.2014

[4]中国室内设计师网.http://www.shejiben.com/

[5]薄云辉.探析主题餐厅中陈设艺术设计的作用与意义[J].美术教育研究.2014.

致谢

大学生活已近尾声，随着本次论文的完成，将要划下完美的句号。

感谢此次毕业设计的指导老师雷月老师，对我在毕业设计中给予了极大的帮助，老师认真负责的工作态度感染着我，谢谢老师悉心指导下不断的改进完善设计方案，是雷月老师鼓励我们畅想设计，勇于设计，并且雷月老师为我提供了专业知识上的指导和建议，毕业设计的顺利完成离不开老师的指导与帮助。