杜甫｜就算一生颠沛流离，我依旧吃心不改

好雨知时节，当春乃发生。

伴着春雨降临，吟诵间不觉想起了诗圣杜甫。印象中，这位忧国忧民的诗人，似乎总是眉头紧锁，感怀天下苍生。

但其实，杜甫并不总是苦兮兮的，他还是个颇有情调的“美食家”，写吃不比别的少。

在我们眼中，杜甫半生漂泊，常常只能粗茶淡饭，甚至食不果腹，可对他来说，生活浮沉，无碍对美食的热爱。

食不厌精，脍不厌细

杜甫早年出身官宦，见识过不少富贵人家的精致美食。他曾在某位将军家中尝到一味生鱼鲙：“鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羹”。

即是将活鲜鲫鱼切成银丝煲烩，用刚采摘的香芹熬成香羹，嫩滑的鱼丝随着汤汁滑到喉咙里，鲜甜无比。

生鱼鲙对刀功十分考究。厨师要用快刀将鱼肉切成雪花薄片，“无声细下飞碎雪”，剁掉鱼骨，配以切成尖尖形状的春葱蘸料，摆盘上席。

因为对厨师要求高，所以这道菜非寻常人家能吃到。

? ?图片来源于「寻味顺德」视频截图

可更多时候，身逢乱世，哪能吃到那么多山珍海味呢？不过这并不妨碍杜甫在粗茶淡饭中领悟美食之道。无论是怎样的饮食条件，他都能乐在其中，翩翩成诗。

? ?图片来源于网络

咸鱼白菜也好好味

安史之乱期间，杜甫从洛阳回华州，顺路拜访了儿时好友卫八处士。条件简陋，好友只能用春韭菜和掺有黄粱糙米的热饭招待。

杜甫却吃得津津有味，他写诗赞道：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。

韭菜，是朋友夜里冒着春雨剪下的，米饭虽糙，却是特地开炊新煮的，氤氲着温热的情意。大块朵颐都来不及了，怎么会嫌简陋呢？

? ?图片来源于「优云谷 摄」

而找不到朋友接济的时候，就只能以路边野果充饥了。但他边吃也不忘了写诗。“山果多琐细，罗生杂橡栗……雨露之所濡，甘苦齐结实。”

不够吃，就去采山药和山崖上的野蜂蜜，吃完题诗一首，苦中作乐一番，竟也撑过了一路艰难。

▲ 橡树的种子：又称橡果，橡栗，橡子。

▲ 图片来源于「GETTYIMAGES 摄」

759年，杜甫终于在成都定居下来。有了自己的家之后，杜甫迎来了一段温饱时光，也开始兴致勃勃地歌颂起身边的美食风物了。

有一位老农送他满满一竹筐的红樱桃，“万颗匀圆讶许同”，粒粒透亮似宝石。

还有人给杜甫送了一些瓜果，“倾筐蒲鸽青，满眼颜色好”，每次收到好吃的，他都要写诗庆祝。

杜甫吃瓜很讲究，得先用竹竿当水管，从山中接来冰冻的泉水，然后“沉浮乱水玉”，冰镇过才开吃。冰镇之后的瓜果，“落刃嚼冰霜”，真不啻是一道消夏佳品。

但最令杜甫印象深刻的，要数在夔(kuí)州（今重庆一带）期间吃到的一种小吃：槐叶冷淘。它是一种用槐叶汁和面做成的冷面。“青青高槐叶，采掇付中厨……碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。”

别看这只是一道简单的民间小吃，杜甫吃了顿觉青青绿绿的十分消暑开胃，以至于想要写诗敬献给皇帝，真是“一饭未尝忘君”。

? ?图片来源于「乐活三秦 摄」

爱，是一蔬一饭，是平凡生活里的诗意

在成都的三年多，是杜甫一生中难得的安乐时光。他从读书人变成农家人，晴耕雨读，自给自足。

平日闲来无事，他会和妻子杨氏一起泛舟，看着小儿子在江中戏水，偶尔喝一口新鲜的甘蔗汁。

“茗饮蔗浆携所便，瓷罂无谢玉为缸”。蔗汁甜蜜，瓷罐子在阳光下如玉石一样漂亮，赏心悦目，岁月静好。

? 图片来源于「疏雨家 摄」

虽则前半生游走仕途富贵之中，后半生沦落漂泊，但这无疑让他比那些一生锦衣玉食、不知饥饿的人来说，更能体会一蔬一饭的重要与美味。

一生颠沛，却对美食衷心不改，故常能苦中作乐，诗兴湍飞。这不仅是因为杜甫会写诗，更是因为他心中有诗，所以日子再苦也有着诗意底色，这是一种能够把你从不幸或庸碌中带至别样天地的重要能力。

确实，只要心中对生活有情意，无论日子难易，也终将能过得有滋有味。

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