十全大补，不如一碗米汤进补

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一碗治愈的米汤

米汤大补。

《本草纲目拾遗》说它“最肥人”，滋补功效甚于中药地黄，“黑瘦者食之，百日即肥白”。

清代名医王士雄说，身体贫弱的人，“以浓米汤代参汤，每收奇迹”。

张学良出生时母亲奶水不足，一口米汤顶一口奶地长大了。

米汤，不是米粥。

米汤里没有米，它是熬粥时结在米面上的一层粥油，所以也叫米油。

煮好的米汤，米香扑鼻，口感十分润滑。

米汤的营养价值比粥高多了，有养胃益气、润燥的功能，还能通经络、助消化，特别适合需补养身体的人。

煮米汤，有讲究：

? 新米：8两，胶质多，香味浓；

? 纯净水：淘米、煮米都要纯净水，倒少许水，手打转，洗去表面尘垢；换水，冲净；

? 不锈钢锅：受热均匀，没杂味。加2.4升的水，米水比例为1:6，中火煲至微微沸腾。

? 取汤：这一步非常关键，讲究时机，水在微微沸腾的时候就要动手，这时候的米粒正是半生将熟的状态；

? 手法：取汤时不关火，保持小火微煮，否则米会抢水，把汤吸走。用汤勺把米汤取出，筛去米粒，直到米汤全部取出。

这种做法借鉴了香港美食作家黄双如女士的妙方，差一步都不完美哦。

剩下的米可以蒸米饭，米汤除了可以直接喝，也可以用来烧菜，比如煮豆芽，烫青菜。

好米汤，要好米。

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有了好米，再教你做两碗好粥

? 美龄粥

解腻清肠又养颜

?皮蛋瘦肉粥

咸鲜味美，口感滑嫩

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