【嘉德春拍】生命之水Ⅰ——市场神话，异军突起的日本威士忌

第一要与各位分享的是近年创造市场神话的日本威士忌，日威的成功离不开业者百年的坚守，更离不开国人的宠爱，而这种宠爱在山崎和轻井沢这两个厂牌身上达到了极致。山崎50年和轻井沢1960一起扛起了日系威士忌的大旗。

■ Lot 3648

KARUIZAWA 1964 SINGLE CASK MALT WHISKY

轻井沢1964（48年）单桶单一麦芽威士忌

1支700ml

估价：250,000-350,000 RMB

本品为1964年蒸馏，2012年装瓶，全球限量143瓶，轻井沢威士忌的出众，源于对优质的原料和对传统的不懈坚持。

轻井沢是世界上唯一一家全部使用黄金大麦的威士忌厂牌，这一点使其在众多竞争对手中脱颖而出。其在蒸馏过程中，可产出油性好、含脂量高的原浆，从而在长期的陈年过程中，获得最上乘的酒体。百分百黄金大麦、西班牙雪莉桶以及进口泥煤的使用，完整保留了苏格兰威士忌的传统风味。同时，浅间山地区独特的地质构造，成就了富含矿物质的弱碱性水源。日本蒸馏所特有的过滤工艺，也使酒液清澈非凡。酒厂倒闭后意外延长了威士忌的陈年时间，在种种偶然之下，造就了今天的神迹。

■ Lot 3649

KARUIZAWA 1963 SINGLE CASK MALT WHISKY

轻井沢1963（50年）单桶单一麦芽威士忌

1支700ml

估价：350,000-550,000 RMB

本品为1963年蒸馏，2013年装瓶，全球限量131瓶。

开瓶后，乌梅味首先由瓶里涌现，香气不但没有一丝的老陈感，反而奔放浓郁，初期虽然有些烟硝味，但是随着木质香伴着干果香，随之而来的是浓郁的葡萄干、蜂蜜、甘草的味道，十分协调。入口扎实有劲道，厚厚的油脂包覆了酒精，标准顶级的雪莉桶，却没有甜腻感，细致的橡木、浓郁的甘草、微弱的烟硝，复杂多变的个性，展露无疑。尾韵悠长迷人，收尾时则有一丝乌梅香，在口腔与鼻腔，连饮后的杯子，也不断透出酯化后的香气。

■ Lot 3650

KARUIZAWA 1964 SINGLE CASK MALT WHISKY

轻井沢 1964（51年）单桶单一麦芽威士忌

1支700ml

估价：500,000-800,000 RMB

该酒为波兰的定制奢侈品公司——Wealth Solutions装瓶发售，该公司专注于开发世界上最高质量、最为稀有，当然也是最为昂贵的奢侈品。这款轻井沢在2018年1月刚经推出便被预购一空，蒸馏于1964年5月1日，装瓶于2015年9月3日，酒龄51年，桶号1917，此酒全球限量仅装了43瓶，且每瓶瓶身都雕刻有唯一编号，呈现给您的是古老日本威士忌的风味，是永远再无法复制的独特风味。

■ Lot 3651

KARUIZAWA 1965 SINGLE CASK MALT WHISKY

轻井沢1965（50年）单桶单一麦芽威士忌

1支700ml

估价：220,000-280,000 RMB

建厂于1955年的轻井沢蒸馏所，坐落于浅间山山脚，故而蒸馏厂所选水源为当地浅间山的雪水，而酿酒原料则全部选用来自苏格兰本地的上乘黄金诺言大麦，并重金从西班牙购入雪莉桶，即使蒸馏所用的泥煤也进口自苏格兰，甚至连发酵都采用传统的木质槽，就像传统而古老的斯佩塞地区酒厂被原封不动的平移到了日本。这种传统而低效率的酿造方式即使在苏格兰也早已淘汰，但轻井沢一直坚持沿用，铸就了其传统而古老的苏格兰风味。加之日本人的严谨和苛刻，造就了轻井沢独树一帜的品质和风格。

此款1965雪莉桶单一麦芽威士忌，由雪莉桶酿造，桶编号2372，蒸馏时间1965年，总计生产286瓶。软干果的香气弥漫在唇齿之间，混合焦糖的淡淡清甜，余韵悠长。

■ Lot 3652

KARUIZAWA, VINTAGE SINGLE CASK MALT WHISKY

轻井沢黑命之水50年单桶单一麦芽威士忌

1支700ml

估价：350,000-550,000 RMB

生命之水，取自苏格兰盖尔语"Uisge Beatha"，意为"Water of Life （生命之水）"，即是 "Whisky"这名词的来源。“命之水”这款酒分别有黑白两色，宛如太极阴阳形成万物本源。每一色系曾经出过5款，分别是30年、35年、40年、45 年和50年，属于罕见高年份单桶装瓶的威士忌，更是酒界中难得一见的梦幻逸品，是一套喝过后会让人感动的轻井沢单桶威士忌。

这款命之水50年（黑）是命之水最新的一款超高年份单桶威士忌，使用日本神社鸟居的创意作为威士忌包装框架。鸟居的存在是提醒来访者，踏入鸟居即意味着进入神域，之后所有的行为举止都应特别注意。这款酒的华美包装也隐喻包装内的酒，超然物外，品质卓越。

■ Lot 3653

THE YAMAZAKI 50 YEARS OLD SINGLE MALT WHISKY

山崎50年第一版单一麦芽威士忌

1支700ml

估价：1,600,000-2,800,000 RMB

山崎酒厂位于京都西南郊外天王山麓的山崎峡谷，谷间环绕着群山与竹海，更是木津川，桂川，宇治川三川交汇之地。而水恰恰是一款威士忌的灵魂，素有“离宫之水”美誉的山崎水源，更是吸引了茶道祖师——高僧千利休，来此筑庵烹茶。名川之水加以山崎峡谷独特的地理环境，形成了山崎威士忌，独一无二的独特风味。

这款酒曾推出过三个版本，本次上拍的是2005年推出的首版，熟成于水楢桶（Mizunara Oak Casks）。这是山崎酒厂历史上，所装瓶的酒款中酒龄最高的一款，并且仅装50瓶，可谓是稀世奇珍。之所以山崎50被寄予厚望，一方面是因为它稀有珍贵，另一方面则是因为近几年它曾经几度成为威士忌拍卖市场上的世界纪录缔造者。