【白领之夜】食物的艺术(3)——花椒龙门阵

从挖掘食材的历史文化背景开始,

为“吃”与“食物”提供

除了“味道”以外的一些思考角度。

六月，

一米食验室将继续在震旦博物馆

和你聊聊食物的艺术。

四川、重庆一直是优质的花椒产区，因此花椒自古以来又称“蜀椒”，加上“尚滋味、好辛香”的传统，让川菜的独特风味时常体现在花椒的独特香麻风味上，却从未有人从使用者的角度，好好介绍“花椒”这样辅料。

本期的食物的艺术，我们邀请到花椒第一人——蔡名雄老师。

踏遍了巴山蜀水，历经了千辛万苦，查阅了浩瀚的资料，如此有图有文、有根有据地细说四川花椒，不仅不容易，而且还很不简单，应该说他就是当今川渝两地全面介绍四川花椒成书出版的第一人。

一米市集在2015年创办，以“跟友善农夫，买一份诚食”及“有意念地吃”的理念成为中国领先的线上农夫市集。一米市集全站蔬菜0农残，肉禽蛋0激抗，所有商品无负面添加。一米市集的愿景是：从每个家庭餐桌上的最小单位?一粒米?开始，让更多人结识友善耕耘的农夫，一步一步、一米一米地改善全中国的饮食生态。

一米食验室提供一个与土地连接的食验平台，倡导有意念地吃；曾与上海MUJI无印良品旗舰店与上海多家餐厅合作。一米实验室每月以线下食物体验设计的方式，让在地农夫对土地的坚持能够被了解，也以此同参与者一起重新认识食物,挖掘饮食文化并了解其背后的故事。