【中华艺术宫 | 讲座】“海派年夜饭”的讲究——四位老上海聊聊年夜饭

罗希贤《准备过年最闹猛》

连环画家罗希贤先生，近年创作了大量石库门题材的风俗画。其中的一幅“准备过年最闹猛”，让我们重温了久违的“年味”。

作家沈嘉禄、孔明珠、杨忠明，都是“嘀嘀呱呱”的老上海。他们都有石库门的生活阅历，很小就帮着父母亲做家务，跟着父母学会了做菜，现在他们成了上海滩著名的美食作家。当然，给他们贴标签为“美食作家”有点以偏概全，但无奈“民以食为天”，他们的让人“馋吐水哒哒滴”的美食文章实在打动人心，被贴标签也不足为奇。

过年的那顿年夜饭是各家各户最重视的，一般来讲是少不了唱“大轴戏”的角儿——“全家福”砂锅的。张罗年夜饭是各家主妇们大显身手的机会，那么砂锅中的蛋饺、肉圆、鱼丸、肉皮、咸肉等等食材，都是需要提前备足的。各家的妈妈们都有着自己的“私房秘招”，当年尚在幼龄的几位作家看在眼里，至今记在心上，而且把妈妈的手艺继承下来，不仅在自家的年夜饭桌上复制，他们还在各自的文章中、讲座里“原汁原味”地介绍。

一顿年夜饭，大致要经过：准备、制作、上桌三个阶段。今天的几位美食作家，在这三个阶段中各有什么令人大快朵颐的诀窍呢？听“海派年夜饭”的讲究——四位老上海聊聊年夜饭。

别署升斋，原籍广东，1946年生于上海。长期从事连环画、风俗画、中国画创作。中国美术家协会会员，上海市非物质文化遗产连环画项目传承人。从艺六十年，创作出版连环画一百七十余部，发表插图两千余幅。代表作品连环画有《难忘的战斗》、《火种》、《鲁迅画传》、《贝叶经故事》、《普洱茶》、《兵马俑》、《画说中共一大》、《鲁智深》、《画说中医药文化》、《二十四节气诗画》等。风俗画有《上海石库门风俗四十八图》、《石库门风俗画小品》、《江南节庆图组画》等。年逾古稀，笔耕依旧，每年仍创作出版三到四部新作品，最近正在画《静安寺画传》、《画说中共中央军委在上海》。

中国作家协会会员，上海作家协会理事，小说创作专业委员会主任。上海报业集团高级记者。从上世纪八十年代开始小说创作，兼及报告文学和散文、影视作品。出版有长篇小说、中短篇小说集、散文集、文化评论集等三十余种，作品多次获《上海文学》、《萌芽》等文学奖。同时专注于对上海城市文化与历史的研究，并涉及非物质文化遗产保护与传承、文物收藏、饮食文化等领域。

上海作家，中国作协会员，上海作协理事，《上海纪实》副主编。著有《月明珠还》、《孔娘子厨房》、《上海妹妹》、《咬得菜根香》等十几部著作。开设“孔娘子”品牌美食专栏。2016年获“冰心散文奖”。

上海市作家协会会员。中国散文学会会员。现任澳门《印缘》杂志编辑。澳门美术出版社副社长，澳门印社理事。上世纪70年代师随郑逸梅先生学习“旧闻”写作，80年代开始在报刊发表文章至今。现在为《新民晚报》、《食品与生活》、《旅游时报》等报刊写美食、旅游文章。著作：《玩物——老上海文玩》、《逸趣——老上海琐记》、《外婆买条鱼来烧》、《上海什锦》。