春拍焦点率先看｜专访蘇富比烈酒专家：蒸馏于1964年的传奇威士忌
威士忌收藏界传奇级珍酿
五代Black Bowmore
即将上拍2021年香港蘇富比春季拍卖
威士忌收藏界传奇级珍酿Black Bowmore蒸馏于1964年，转眼已经面世二十七年，不但是Bowmore酒厂标志性出品，更是收藏家梦寐以求目标。这次拍卖由蘇富比与Bowmore携手合作，上拍之五代经典威士忌由酒厂直递，并附得奖匠人John Galvin设计的定制陈列柜，是收藏一整套Black Bowmore单一麦芽威士忌的宝贵机会。
Black Bowmore 「Archive Cabinet」系列将会是来年春季「珍稀佳酿及烈酒」拍卖会的领衔拍品，成交预料可达4,000,000港币。买家将获邀造访Bowmore酒厂，一尝厂方最珍贵古老的单一麦芽瑰酿。拍卖收益惠捐艾雷岛（Islay）上一所慈善机构，详情将稍后公布。
Black Bowmore是蘇富比烈酒专家Jonny Fowle个人最爱的威士忌之一，其价值在过去几年来一直呈几何级数飙升，加上当中不少已被开瓶享用，自然愈加矜贵。在新一年的第一天，我们来访问一下Jonny, 为本年首个重量级上拍佳酿暖场！
专访蘇富比烈酒专家
蘇富比烈酒专家Jonny Fowle
Q）可否介绍一下第一至五代Black Bowmore威士忌有何分别？
Black Bowmore 品质出众，而Bowmore酒厂一直保持它不同系列出品的高水准，因而最主要的分别来自于酒龄及珍稀程度。
每瓶Black Bowmore皆蒸馏于1964年，相信全来自姐妹酒桶。 第一代（酒龄29年）、第二代（酒龄30年）及第三代（酒龄31年）于1993至1995年相继推出，每代相隔一年，且只推出约2000瓶。至2007年，Bowmore再推出Black, White and Gold Trilogy，当时的Black Bowmore 酒龄已届42年，且只推出了827瓶。至于Black Bowmore“最后一桶”（The Last Cask）陈年达50载，于2016年推出，全球只有159瓶!
Q）请介绍一下几款以往现身拍场的重要Bowmore威士忌
曾经现身拍场的Bowmore之中，最重要的要数蒸馏于1957、酒龄达54年的「Crashing Waves」。这是芸芸Bowmore瓶装之中酒龄最高的，也是最为华美的一瓶。它曾于2019年蘇富比「终极威士忌典藏」专场中拍出，以低估价四倍之363,000英镑成交，刷新Bowmore拍场成交纪录。
Black Bowmore 50年「最后一桶」（The Last Cask）是威士忌收藏中的经典。它在2019年于伦敦蘇富比以54,450英镑成交，当时刷新了的Black Bowmore的拍卖成交纪录。
Bowmore 1964 35年（为Oddbins装瓶），它不被Black Bowmore Trilogy 包括在内，以旧版Bowmore瓶装推出，威士忌则与Black Bowmore 同出一辙，只推出99瓶，拍场中一瓶难求。
Samaroli Bowmore Bouquet 1966 是由传奇人物Silvano Samaroli独立制作的瓶装，被认为是世上最伟大的威士忌之一，更是拍场成交过最高价的独立瓶装威士忌。
Q）什么因素决定威士忌的价值？为什么Bowmore威士忌在市场上那么受欢迎？
三个决定性的要素为陈年时长、珍稀度，以及质量，而这三点更是互有关联。
威士忌陈年的过程中会受到一定蒸发，因此当酒龄达致50年或以上之时，酒桶内能装瓶的数量廖廖可数。同样地，能历经50年的陈酿的酒桶也是十分少数，因此酒龄达50年的威士忌可谓少之又少，通常会珍而重之地限量推出。而面世的瓶装越少，藏家之间的竞争自然较大，价值亦随之上升。
此外，质量也是影响价值的要素，Black Bowmore 正是一个好例子。作为苏格兰艾雷岛上最古老的酒厂，Bowmore的历史可追溯至1779年。历经多代不同持有者之后，酒厂仍能维持其出品的超高水平，以出产如此多陈年50载甚至更久的优质威士忌。Bowmore 能使用经过长时间沉淀的橡木桶，以至其出品的威士忌能随着年月变迁衍生出丰富多变的味道，十分难得。
90年代中期，2000瓶Black Bowmore第一代推出市场，当时在英国的零售价为100镑以下。但是它的超卓品质受到藏家的青睐，价格也快速飞升。随着市场上的数量减少，Black Bowmore的珍稀度及价格步步上升，现今的价格已超越其原价千倍。
Q）投资威士忌有什么要注意？
投资你的时间，好好了解威士忌！
全球最伟大的藏家都有一个共通点：他们对威士忌有无比的热情。随着你对它们的理解渐增，你会更清楚自己喜好的口味，而这会成为你的收藏风格。越了解得多，你会发现更多威士忌收藏界中令人着迷的奥秘。
BLACK BOWMORE 威士忌
Black Bowmore蒸馏于1964年，并随即被注入曾用来熟陈甜美Oloroso雪莉酒的橡木桶，并存放在苏格兰最古老的熟陈仓库：一号酒窖。酒窖的地理位置特殊，天然环境适合长年熟陈。技艺炉火纯青的蒸馏师代代相传，守护着在这个秘密地点沉睡的一桶桶桂浆；桶内的酒液亦因半世纪以来每位首席蒸馏师的悉心照料而日渐成熟。
第一代Black Bowmore在1993年诞生，时为29年威士忌；30年及31年在随后两年先后推出。2007 年再以「The Trilogy」形式上市（42年）。最后一代在2016年面世，被誉为「最后一桶」（The Last Cask），陈年50载。
Black Bowmore的售价原定为100英镑，凭着丰美的热带水果气息，现荣登世上最炙手可热的威士忌排行榜。2020年，Black Bowmore已堪称「位列仙班」。这款威士忌往往出人意表，带来无与伦比的品饮体验；酒液拥有浓郁的色泽和香气、出色的劲道和细致口感，而且在烟熏味和水果味之间取得美妙平衡。
BOWMORE 「BLACK」典藏陈列柜
这个绝无仅有的典藏陈列柜以纯手工制作，物料来自Bowmore酒厂的器具，与品牌的「沉黑」风格一脉相承。陈列柜改装自一个烈酒保险箱（spirit safe），因此独一无二，更无法复制。
五瓶威士忌各自矗立在一根吹制玻璃柱顶上，五根玻璃柱高低有致，代表每瓶威士忌的不同酒龄。玻璃柱向外的一面打磨得光可鉴人，彷佛五扇垂直的小窗，让人窥见柱内徐徐上升的气泡。在一串串气泡中定格的是时间流逝的痕迹。底部的气泡有如水晶般清澈透亮，象征纯净的新造烈酒，然后逐渐染成浅琥珀色、深褐红色，最后变成黑色。
陈列柜表面的雕刻图案摹仿退潮时海水冲刷沙滩留下的纹理；工匠还使用一种东瀛古老技术把柜面烧焦，模仿橡木桶内壁的颜色。立柜的每个制作步骤皆以人手完成，采用的物料包括苏格兰橡木和酒桶上的实心铜；酒厂的发酵槽松木板和黄铜烈酒保险箱则制成抽屉。
这项独一无二的拍品还包括一本详细介绍五代Black Bowmore威士忌历史及陈列柜制作过程的专书，仅此一本。
完整Black Bowmore威士忌系列
第一代
推出年份：1993
酒龄：29年
瓶数：2000
本瓶编号：819
第二代
推出年份：1994
酒龄：30年
瓶数：2000
本瓶编号：18
第三代
推出年份：1995
酒龄：31年
瓶数：1812
本瓶编号：7
第四代
推出年份：2007
酒龄：42年
瓶数：827
本瓶编号：2
第五代
推出年份：2016
酒龄：50年
瓶数：159
本瓶编号：72
香港蘇富比
2021年春拍 (日期待定)
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注：从2020年8月1日起，蘇富比的全球拍卖及所有网上拍卖将加收营运附加费。费用将按落槌价的1%及加上任何适用地方税项收取。
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