SPECKLE美食分享 | 圣诞节的荤腥尚在腹中，是时候来点优质绿蔬平衡一下啦~

圣诞节的荤腥尚在腹中

来点优质绿蔬

清爽一下胃袋

就该准备过新年了

对食材的爱

可能源于它的形状

它的口感

它的味道

……

而芦笋，在我的评分指标里，每项都是A，简直就是集万千宠爱于一身，内外兼修的高富帅。

芦笋这名字，一听就带有一种青葱翠绿，新鲜脆甜的气息，且芦笋的野生种分布很广，而我国芦笋正式规模化种植，端上餐桌则是要到清朝末期或民国初期阶段。

据史料记载，芦笋原产于地中海沿岸的海岸边，古希腊人在公元前200年就栽培芦笋作为蔬菜食用。

▲芦笋

13世纪十字军将芦笋种子从阿拉伯国家待会莱茵河谷，但前期只是在一些修道院的菜园子里种植，正式传入欧洲是在16世纪，民间开始大量种植，芦笋也在那时逐渐成为欧洲的传统食物之一。

那么，对于芦笋这样的食材，你对于它的起源，身价以及营养价值了解多少呢？

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芦笋的起源

在两千年前，人们的首要目的是生存，所以还没有想过把食物做的美味可口，因此一些天生味美的食材更受古人的喜欢。

起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带的芦笋口感脆爽甘甜，鲜美芳香，纤维又比较柔软，食物当时比较贫瘠的古希腊人特别推崇芦笋这个美食。

再加上它能促进食欲，营养价值高，所以芦笋成为了欧洲许多国家的传统食材或是药材，古希腊人还把芦笋取名为“Asparagus”。因为芦笋喜欢温暖湿润的环境，因此遍布欧洲。 

在公元前2世纪，罗马人把芦笋制成干品当做食物食用，因为芦笋含有丰富的氨基酸、蛋白质和维生素。

值得一提的是，在西方饮食传统中，西餐中的蔬菜选择的都是烹饪方便的，因为西餐多高热高脂，加上配菜就是为了解腻，芦笋恰好是随意烹饪一下就可以使用的高营养蔬菜。

烹饪之后，它的外形和颜色的改变很少，再加上它口感爽脆，拿来当配菜在适合不过。

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芦笋的营养成分究竟如何？

高氨基酸含量且比例适当。

我们知道，人体有八种必需的氨基酸，而芦笋中这八种氨基酸都有，每100克芦笋中，氨基酸含量能在15g以上。

高维生素。

根据科学测算，芦笋里面超过90%的是水，蛋白质和维生素的含量都很高，比如维生素A能达到29400国际单位，是大家熟知的维生素A“高手”——胡萝卜的1倍多。

而维生素C的含量，一般100克也能有40多克，这个含量，大概能是蒜苔的好几倍，在蔬菜中，属于比较高的水平了。

多种元素和微量元素。

芦笋中钙、磷、钾、铁含量都很高。而像是锌、铜、锰、硒、铬等微量元素含量也都很高。

我们以硒元素为例，芦笋中含硒量比较高，芦笋的硒含量跟蘑菇接近，甚至能够跟海鱼、海虾等相媲美。

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芦笋的外貌与口感

如果你是外貌协会成员。那就没有理由不对芦笋一见钟情。菜市场里，圆形蔬菜们乱哄哄挤在一起，叶子菜横七竖八乱躺着。而远远看到芦笋，笔直地，体面地立足方寸间，清秀，挺拔，傲视群雄。

凑近他，散发出的是土地与空气的原始味道，自然，清新。怎么闻都闻不够，闭上眼就好像漫步在田野里，阳光下微风吹起阵阵麦浪。让人迫不及待想整把整把带回家。

几乎不需要怎么烹饪，不需要太多调料，保持他原本的姿态和味道。几滴橄榄油打底，芦笋一根根排开，撒点盐，随手翻几下，待纤细的躯干包裹起油的香，变得更加光鲜，就可出锅，入口即是清爽干脆，一口咬下整个春天。

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鲜虾芦笋青酱意面

爽脆清甜的芦笋

搭配弹嫩香滑的虾仁

完美的衬托出双方的鲜

每一口都是饱满多汁的满足

荤素合理，颜值在线，口味清新

是冬日里一道简单清新的高蛋白意面料理

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