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沈伟：正月说茶

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图 / 沈伟

「开卷——钟孺乾沈伟周颢新春书画雅集」正在视觉书屋展出，欢迎大家来观展。今天文摘选取沈伟老师于二零一二年正月写的随笔《正月说茶》（摘自2017年出版的文集《隔路闻香》）。“且写，且读，且品，且思，均与自己的生活常态有关。”由此也可以从侧面看看艺术家平时的艺术生活状态。

正月说茶

文：沈伟

大年初七，央视九套又重播了六集纪录片《茶，一片树叶的故事》，先前那句“穿越七个国家，历经三年倾情打造”的预告是很吸引人的，不想看了还是让人失望。先后问过几个喝茶的朋友，大约也是同感：天女散花一般的，不知它到底想要讲什么。

题目大了，当然就不好拍了。“探寻世界茶文化”，那零零碎碎的画面固然可以剪切得颇有看头，可故事，也就无从说起了。

人群不同，背景不同，想听的故事也就不同。尽管喝茶是一件很个体的事情，但也总归是有个谱的，比如片中着力讲述的那些“好茶”，显然就不是一般的大众之品。虽然老话说开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可对一般百姓来说，此茶非彼茶也，更别说喝那些茶的况味和显摆的情调了。至于片中大量和“茶”字沾边的故事，大多不过是没有界定的饮料故事，花絮而已。

不能不说：茶这东西，原本就是可高可低的。至于其广义狭义，那是另一件事。茶的主体，过去武汉人叫得很有意思——“茶叶茶”。

沈伟：正月说茶沈伟钟孺乾周颢新春书画雅集视觉书屋文摘老师崇真艺客

想起2001年，朋友带我去过岳飞街一个旧宅改造的茶舍。几套老式的桌椅，还备有古琴一案，置于小天井里的是雅席，花木鱼池环衬，在那几年很有情调了。而过段时间再去时，却大门紧闭了。听说更早些时候，有人在三阳路一带也开过类似的一家，也是没半年就倒闭了。

当时探问过为什么？原因说法很多，其中一个很重要：花钱喝茶的习惯，在大众层面上早就被“革”掉了。

元宵前的一天，适逢在武汉美术馆附一层的荣宝斋画廊聚集“慢生活”道友会，席间，何祚欢老先生上去讲了一段老武汉茶馆的故事：茶馆里，八分钱一杯的茶，就有那种人一直续水，一直喝到杯中清若白水——被戏称“嘹亮”了——还赖着不走，颇考验茶台掌柜应对场面的智慧。绘声绘色的口传史，让人听来忍俊不禁。不过，那终究是老旧的记忆了。

何老说的这种茶馆，我自己无意间撞上了难得的尾声。那是八十年代中期，汉口解放公园里的猴山旁，园林式的茶馆，叫什么名字，忘了。那时，或春或秋的阳光天气里，带上一本小书，泡上一杯绿茶，搬出一把藤椅，在茶馆正对的湖边柳树下坐上一个下午。记得我当时喝的是两毛钱一杯的；也有好茶，贵一些，没喝过；便宜茶也有，一毛多吧，也没喝过；续水仍是传统的免费。不过我没有出现过何老说的那种“嘹亮”的窘事。

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今天的茶事，算是一种传统生活的复兴。从九十年代悄然而至的铁观音，到普洱的突兀而兴，到正山小种，武夷岩茶，凤凰单丛，你方唱罢我登场，及至这几年的白茶。总之，喝茶人的嘴里，不再有早年的“香片”、“花茶”什么的了。至于喝法呢，大家一边倒腾着“非遗”，一边跟着风头走，而噱头却总是占着上风。这时，味蕾似乎并不被人关心，眼球倒成了关键：瓷器，陶器；日式，台式；湿泡，干泡；插花，薰香；环境，空间……。如此一来，茶艺师就成了阳光行业。

至于我个人的喜好，茶在喝的本身之外，环境理应是要讲究的，只是不要太过分，所以不太喜欢前些年流行的那种功夫茶，又是茶杯又是闻香杯，加之二十来道冲泡的程序——“关公巡城”、“韩信点兵”什么的，总觉得附会太多，有点“闹眼子”了。

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说到此，很欣赏十六世纪时日本大茶人千利休的主张，他说“茶道之本，不过是烧水点茶”，在权贵们极力做加法的时候，他不动声色地做着减法：“夏天要使茶室凉爽;冬天要使茶室暖和；炭要放得利于烧水；茶要点的令人可口，这就是茶道的秘诀。”

茶道中的那些禅意自不待说，但也确实有许多值得我们反思的东西；它也很程序化，但那些程序，都是奔着“茶味”本身去的。所以平日说到茶的时候，我也常给朋友们推荐一本书，冈仓天心1906年写于美国的那本《茶之书》。倒不是因为他把茶说得如何圆满，而是他把中、日茶法的文化故事说给了西方人听。如“一碗见人情”一章中，他有一段名言：“茶道是一种对‘残缺’的崇拜，是在我们都明白不可能完美的生命中，为了成就某种可能的完美，所进行的温柔试探。”这段话，连同标题，而今也都被《一片树叶的故事》挪用了。

这种传播非常有趣。据说，星巴克(Starbucks)的茶馆去年已在纽约登场了，叫Teavana，并计划10年内在北美扩展到1000间，不是卖咖啡杯里的袋泡茶，而是有茶叶和茶具的冲泡茶。好看了，在全球混搭风下，这又是一景。

（文中图除标注外，均为视觉书屋「开卷」展览现场沈伟老师作品）

推荐书籍

沈伟：正月说茶沈伟钟孺乾周颢新春书画雅集视觉书屋文摘老师崇真艺客

《隔路闻香》

作者：沈伟
出版社：文化艺术出版社
出版日期：2017年01月

页数：155
定价：26元

沈伟所著的《隔路闻香》一书，作者或以手边玩物，或由阅读心得，或说一器，或议一事，且写，且读，且品，且思。所谈内容广博，书、画、香、花、瓷、文房四宝随意生发，试图解味古人的崇雅趣尚。书名之《隔路闻香》，取自作者手边一片唐代长沙窑残瓷，拜求音尘遥想而已。

沈伟，艺术史博士，湖北美术学院教授。中国美术家协会会员、中国书法家协会会员、中国收藏家协会会员、武汉市美术家协会副主席、武汉篆．刻研究会副会长、湖北省文艺理论家协会副主席。2009年，获首届国家级最高美术奖“中国美术奖”。2010年，获“湖北五一劳动奖章”。2010年，出席“第十八届世界美学大会”。

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《茶书》

作者：（日）冈仓天心，谷泉译

出版：新星出版社小众社/读库联合出品

开本：185×115毫米

页数：144

定价：38元

一百年前，旅居美国的冈仓天心有感于西方世界对东方文化的偏见与无知，用英文写就《茶书》。这册短短数万言的著作问世后，被视作东方美学宣言，成为欧美读者窥探远东文明的必读经典。《茶书》通篇讲茶，却又通篇无茶。冈仓天心写作此书，意不在茶，而在于向世界推介东方传统美学思想。作为其精髓之一的侘寂世界观，在百年后的今天，仍深刻影响着当代设计哲学。从苹果、宜家到无印良品，从乔布斯、迪特·拉姆斯到柳宗悦、原研哉，这些名字的背后，有着千丝万缕、若即若离的共同精神渊源。

自民国始，《茶书》在国内就有多个中文译本，由小众社和读库联合出品的全新译本，译者谷泉是中国艺术研究院学者，对中日传统文化艺术有着深入研究。在翻译过程中，译者结合英文、日文等多种语言版本反复参照印证，并对原文中的疏漏错误进行了考据修订。新版《茶书》的译文兼具学术的严谨和文笔的洒脱，是无限接近原著气质的中文版本。比如其他译本的“喝了太多茶”，谷泉译为“茶气太过”。本书特别收入谷泉的万言译后记《茶的战斗》。

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《历代茶器与茶事》

作者: 廖宝秀

出版社: 故宫出版社

出版年: 2017.12

页数: 256

定价: 126元

精选200余件历代茶器、茶画，呈现一部中国茶事的历史。作者在台北故宫博物院任研究员期间，遍阅故宫及各地博物馆有关茶事的文献、藏品，并使用器物、文献、书画互证的研究方法，如实还原唐宋至明清的饮茶风尚。

本书是她一系列有关研究的集结，向普通读者介绍当时最新的研究成果及作者的观点。书在台湾出版后，获得了颇高的赞誉，再版数次，其“如白描一般”的叙述手法，引领读者进入古代饮茶的情境之中，了解不同历史时期的古人使用何种茶具、采取何种方法饮茶，至今读来仍令人兴味盎然。

沈伟：正月说茶沈伟钟孺乾周颢新春书画雅集视觉书屋文摘老师崇真艺客

《茶烟外》第二辑罐藏

编者：归谷文化

出版社：浙江人民美术出版社

出版时间：2019.04

尺寸：205×260毫米

定价：120元

世间乐事，豪奢之最，不过一碗茶的款待。民国文人周作人云：「喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦」。人生需要准备的，从来不是昂贵的茶，而是喝茶的心境——以一刻艺术家的心情，在一片全然悠闲的情绪中，与友人消遣一个闲暇无事的下午。

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《茶烟外》第三辑壶趣

编者：归谷文化

出版社：浙江人民美术出版社

出版时间：2019.11

尺寸：205×260毫米

定价：120元

在书中，读者可以清赏古代茶画，明晰壶形衍变，饱览名家旧藏，领略唐云、刘旦宅、程十发等民国书画大家的风致；看一看叱咤古美术圈的日本文人、陶工、青木木米、竹田等名家旧作。更有当代最值得关注的文人、手艺人、西泠印社副社长童衍方、王强、老莫、董全斌……由他们向读者印证——同为艺术家、手艺人，只有好的品味，好的艺术，才能创造出好的作品。

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