LONG餐厅 | 绝不让你失望的冬季新菜单

现在柑橘、橙子类水果新上市，龙·餐厅选用法国的露杰鹅肝和中国本土的血橙啫喱搭配，柑橘的香气和酸甜会带走鹅肝的相对油腻，无花果会丰富整个口感。

八爪鱼经过约6小时的低温炖煮，冷冻，最后再刨片，它呈现出一种并非Q弹而是脆嫩的口感，搭配中式酱汁和烟熏辣椒粉，滋味无穷。

香煎帆立贝搭配黑蒜蛋黄酱，芒果莎莎，脆片，口感与味觉的丰富享受。

兰皇的无菌可生食鸡蛋，与香气浓郁的伊比利亚绿标火腿搭配，由酸味炒蘑菇打底，佐松露酱汁，香气扑鼻。

布拉塔芝士色拉的制作有别于传统的做法，在搭配无花果、黑莓等时令水果外，龙·餐厅特别做了一个芒果和西番莲的酱汁，奶香与果香是永不会让你失望的搭配。

祛寒的姜和温暖甜蜜的南瓜，搭配提升香气的肉桂和蜂蜜，是冬季最懂你的一碗汤品。

经典的法式汤品。牛肉清汤加入炒至焦黄的洋葱进行香气的碰撞，最后焗烤的面包丁和马苏里拉芝士让它完美呈现。

除了用很多的海鲜、藏红花、洋葱、西芹、胡萝卜吊出鲜掉眉毛的底汤外，摆盘呈现出的海鲜：虎虾，鳕鱼，蓝口贝，令人一看就食指大动。

牛排方面保留经典又简约的做法，但把牛肉品质再次提升了：M7的牛排，油花会更加的丰富，肉汁也更加丰润。

羊排的特别之处是香草的面包糠外皮，柔软的羊肉和香气馥郁、口感酥脆的面包糠一起吃下肚，会非常满足。

鳕鱼的腌制采用了日式的味增酱，食客点餐后再进行烤制，搭配蓝口贝、青豆、花菜泥的摆盘，滋味无穷。

用百里香、迷迭香腌制鸡三个小时，吹干后刷上中式的脆皮水，壳脆而肉嫩汁多，玫瑰盐和柠檬让它的香气上到另一个层级。

伊朗黑柠檬是一种经过时间发酵的珍贵食材，香气浓郁，内馅的指橙会带来一种鱼子酱般的口感，粒粒爆汁。黄柠檬果酱由龙·餐厅甜点师用5天时间低温慢煮，慢慢糖渍而成。慕斯中的日本柚，甚至有一种香水般强烈的香气，食客一口下去，酸甜而香气馥郁。精美而奇特的黑色柠檬巧克力外壳造型，也是由龙·餐厅的甜点师纯手工完成。

甜蜜的蛋白霜包住酸酸的黑加仑果酱，最内层是甜蜜的栗子馅。外层则是由红薯制成的脆片，在口感丰富的同时又绝不会甜腻。布朗峰本是一座山，这道甜品也将带给食客一座沾染上红色的秋冬“山峰”。

几乎所有的法餐厅到了冬天都会做这样一道经典的法式甜品。与前面餐点食材相呼应的黑松露，有浓郁的巧克力香气。

桂花酒酿丸子是中国很传统又经典的一道甜点，融合西式的手法和摆盘，创意呈现。