地胆菜单：危机下的因“地”制宜

地胆菜单

 展期： 2022年7月16日-8月26日，周一至周五10:00-18:00

 地点： 南方收藏家联合会，广州市天河区VLAB壹号大院三号楼

 门票： 无需购票，免费参观

 艺术家： 低地GROUNDED

 项目统筹： 张霁雯

主办机构：南方收藏家联合会

支持机构：广东时代美术馆

我们所遭遇的疫症不如期望般迅速退潮，相反，未知尽头的持续令我们陷入局促与不安中，不得不体验紧急状态下的“今时唔同往日”。成熟的种植技术和发达的交通运输早已宠坏了我们，以至于无法吃上新鲜蔬菜时，我们才反应过来诉诸自救。

低地，《有咩食落肚》，2022

多尺寸，综合材料

图片由艺术家惠允

“地胆菜单”正是源于此次疫症下的自救行动。我们学着按照蔬菜存放的耐久度安排每日菜单，还小心翼翼地种下可获得的所有菜头菜根。以往广东人爱称熟悉街头巷尾美食的人为“地胆”，现时“地”的范畴却从种植蔬菜的大江南北缩小到本土再锐减至家中器皿，识食的“地胆”唯有开出一张因“地”制宜的菜单。

随着和自家栽培蔬菜的相处时间推移，我们忽然意识到自身作为人类的傲慢——过于习惯将蔬菜当作餐桌上消耗的财产，完全忘记它们曾是未被驯化的植物。实际上，人类中心主义长久地掩盖了植物的欲望，因此我们惊讶于土豆发芽生长之猛，水培胡萝卜开花之快，这些植物感受到同等迫切的自救欲望，成为人类自救行动的重要参与者。

藉这次过程发展出的认知视角，我们折返到历史上种种自然危机，它们或直接是人错误对待自然的恶果，或是其他症结带来的连锁反应。

我们试图从以往人类探索生成的旧有经验中清理出自救指南。也许在历史指引和当前切身体验的构筑下，面对未来的自然危机，我们不至于束手无策。

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