春天不看油菜花，不如回家吃黄瓜

4月，春意已来到高潮时刻，从南到北的春色大军席卷大江南北，其中的主力大军当属于——鲜花。

从广州的新春花市到“高山花园”云南迪庆，从四川的“康定木兰王”再到华北大地的桃花，姹紫千红的景象已经在这片广阔的土地如期上演。

而在这或粉或红的鲜花之色中，油菜花以一种独特亮丽的金黄在其中独树一帜，其所到之处皆为一片温暖迷人的光辉景象，如今已成为赏花活动中的主力军、无数旅者和摄影师的心头好。

△青海湖油菜花海。图/视觉中国

从每年的1月到8月，金黄的油菜花军团马不停蹄地自南向北大举进发，中国大地上这一抹独特的金色，是每个人都不能错过的绚丽之景。

当下的4月，正是油菜花军团的高潮时刻，从长江中下游地区到秦岭淮河一带再到黄河中下游地区，几乎半个中国都已是一片金色的海洋。

△中国油菜花观景地推荐。制图/地道风物

接下来，向中国的一亿亩“金黄”出发！

油菜，改变了中国的作物

油菜，一种虽然并非名花，身世却跌宕起伏的传奇植物。

在古代，它是一种餐桌上的果腹蔬菜，随后逐渐演变为了油料作物，而到了今天，它又摇身一变，凭借气势磅礴的金色花海，成为各路旅人热衷打卡拍照的绝美景观，网上涌现了众多诸如“油菜花旅游地图”的指南。

△油菜种子含油量约40%，油供食用。图/视觉中国

在这传奇的一生中，油菜不仅自身的属性发生了改变，它也从文化到景观，改变了中国。

在今天，中国是世界上最大的油菜生产国，油菜也成为了中国的四大油料作物（油菜、大豆、花生、芝麻）之一。至于绝美的油菜花景观引发了观赏热潮，只是一个意外收获——没有人是为了油菜花而种植油菜的。

△今天，油菜花田已经成为了著名的观景地。图/视觉中国

然而在中国早期，种植油菜并非是为了榨油，而是当成餐桌上的一种蔬菜食用的，称之为芸薹。

我们平常所说的油菜不是单指一种植物，而是指十字花科芸薹属中一类可以产生油料的植物，主要包括北方小油菜、南方小油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜四种菜。前两种都是我国原产的，最后一种则起源于欧洲，也是我国目前的主流品种。排成“十”字的 4 片黄色花瓣，四长两短的花蕊，以及羚羊角一样的果实，是它们共同的特征。

北方小油菜是芸薹的一个变种，这也是最早出现在华夏大地的油菜。在记录古代农事的历书《夏小正》中，就有在正月“采芸”、二月“荣芸”的记载，这里的“芸”就是油菜。只不过，这时的油菜是仍一种蔬菜，用油菜榨油是宋代之后的事情了。

除了培育北方小油菜之外，在我国广大的南方地区，人们还培育出了南方小油菜，也叫油白菜，即我们今天在超市中看到的小油菜和上海青。只不过，超市里卖的是叶用品种，而榨油用的是油用品种。这两个品种走上了不同的道路，前者成就了著名的小白菜，后者则让植物油在中国南方站稳了脚跟。

△叶用品种上海青。图/视觉中国

油菜作为一种喜凉耐寒的作物，幼苗最高能抵抗零下10℃的低温，甘蓝型油菜可以在大田中越冬，只要在收割完稻谷之后种上油菜，来年栽培水稻之前就可以收获大量油菜了。

顽强的生命力，使得油菜开始广泛在中国种植，它给中国人带来的远不止口味上的改变，它对耕种习惯和农业文化的影响也极其深远。

△从平原到高原，从南向北，从东向西，油菜已经成为中国农业的标志之一。图/视觉中国

直到今天，我国每年种植的油菜面积超过了一亿亩之多，几乎遍布全国，油菜不仅成为了中国油料作物中的扛把子，也成为了铺满中华大地上的金色花海。

中国油菜花，闪耀的金黄大军

世界上可能没有第二个国家像中国一样欣赏油菜花了，自从上个世纪末，云南罗平开创了观赏油菜花的先河、创办了独特的“油菜花节”开始，20余年来全国各地都掀起了一股“金色狂潮”。

△云南罗平的金色花海。图/视觉中国

从每年的元旦开始，到盛夏7月，油菜花自南向北缓缓掠过中国辽阔的原野：1月，海南岛和台东的油菜花早早就绽放了姿态；2-3月，华南山间盆地间涌现出大片耀眼的金色光芒；紧接着华北平原、东北、西北...全国各地接连上演着这场金色接力，直到7、8月，青藏高原东北边缘连绵百里的油菜花绽放，中国大地上一年的金色大旗得以偃息、

我国的油菜主要分有冬油菜区和春油菜区，花期也相应地分为春花和夏花两种。从前，冬油菜的北界在秦岭淮河（我国自然地理分界线）一带，之后，通过品种优化，提高耐寒性，冬油菜的种植范围已经扩大到属于暖温带的关中平原和华北平原。

△冬、春油菜区分界线示意图。制图/地道风物

在这其中，代表冬油菜的长江中下游平原，和代表春油菜的新疆昭苏大草原，称得上油菜花漫长行进曲中最耀眼的两颗明星。

长江中下游平原近30万平方千米，拥有着世界上最大的油菜生产带，是我国油菜作物的主要产区，占据了全国油菜种植面积的80%以上。这里地跨中亚热带、北亚热带，最冷月平均气温0-5.5℃，油菜能够安然越冬，因此成为理想的冬闲农作物，与水稻轮作。

△油菜优势产区示意图。制图/地道风物

每年3月开始，大片连绵的油菜花在长江中下游平原盛开，塑造出了一片片如油画般的黄金原野。

在江汉平原，油菜花田俨然是一片辽阔无垠的壮丽海洋，望不到边际。比如湖北省油菜产量最高的地区荆州，50多万亩的油菜花田一望无垠，“满目金黄香百里，一方春色醉千山”，近年来这里还引入了田园小火车、荷兰风车、彩虹公路等观景打卡元素，吸引了无数旅客前来。

△荆州油菜花海。图/视觉中国

在江南水乡，油菜花以婉转浪漫的姿态围绕在烟雨乡间之中，宛如一幅清新脱俗的油画。比如位于江苏省里下河平原的兴化，这里水网密布，油菜田与水网互相交织，形成了更为婉约浪漫的观景胜地。在湖荡地区由人工堆成的一个个高于水面的田垛大小不一，呈小岛状，被称为垛田。

△兴化水网间的油菜花。图/视觉中国

到了六、七月，油菜花大军已经进发到东经81度的新疆昭苏大草原上，这里属于大陆冷凉型气候，冬长无夏，春秋相连，适宜的气候成为了春油菜的绝佳种植地，种植面积超过百万亩，占新疆油菜种植面积的40%左右。从六月底开始，漫无边际的油菜花与远处的天山交相辉映，堪称西部景观一绝。

△雪山、蓝天与油菜花，昭苏大草原的绝世美景。图/视觉中国

油菜花观赏节，不去不行

云南省曲靖市罗平县，作为我国名气最大的油菜花观景地、油菜花观赏盛况的开创者，引领了全国各地竞相加入的“油菜花节”潮流。在今天，油菜花已经成为了大大小小数十个城市的旅游标志景观。

△云南罗平，名气最大的油菜花根据地。图/视觉中国

罗平县离昆明不远，是滇东门户，素来有着“滇东明珠”的美称。1998年，罗平县把旅游业作为该县四大支柱产业之一来发展，并于次年举办了全国首届油菜花旅游节，从此一鸣惊人，2002年，该县被上海大世界吉尼斯总部授予“自然天成花园”的称号，

此后，罗平县连续20余年吸引无数游客前来观赏这里的金色花海，1999年的旅游人次仅36万人，到了2015年，仅2-4月就有88万旅游人次、

每年1-4月，80万亩油菜花在这里竞相绽放，与当地的另一大特色峰丛景观互相点缀，造就了更加神奇的“金鸡峰丛”奇景。

△“金鸡峰丛”。图/视觉中国

峰丛作为一种奇特的喀斯特地貌景观，呈尖锥型、塔型，从万亩金黄原野中拔地而起，就像汪洋大海中的一座座岛屿，错落有致，流光溢彩。

初春时节，罗平受西南暖湿气流影响，潮湿多雾，当早晨的云雾降临时是这里最绝美的时候——万亩花海像被无边的白色轻纱笼罩，朦朦胧胧，峰丛在其中若隐若现，当地人称「下冒雨」。

△如梦似幻的“下冒雨”。图/视觉中国

罗平的油菜花节取得空前成功之后，全国各地都掀起了“油菜热”：合肥大圩春菜花节、贵州安顺菜花节、陕西南郑菜花节、江苏河横菜花节....甚至上海，也举办了奉贤油菜花节。

而另一个因油菜花而成名的城市江西婺源，反而没有油菜花节，但这仍阻止不了从各地前来游客的热情——这里广阔的油菜花海与明清古居相互点缀，成为了江南乡村田野的绝佳代表。

△大名鼎鼎的婺源油菜花。图/视觉中国

油菜花的故事远没有结束，正如有人如此说道：

“最美的油菜花，永远是你家门口那片”。

这个春天，你准备去往哪片金黄之地？

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文、编辑丨武治宇

封、首图来源丨视觉中国

参考资料

《蔬菜史话》

《中国国家地理》第584期